Kaffeevollautomaten Funktionsweise
Vollautomaten als echte Allrounder
Mit integriertem Mahlwerk und intelligenter Technik bereiten Vollautomaten auf Knopfdruck frische Kaffeespezialitäten. Ob im Haushalt oder im Büro: Diese Allrounder bieten Vielseitigkeit und jede Menge Komfort. Moderne Espresso-/Kaffee-Vollautomaten sind technische Wunderwerke für anspruchsvollen Kaffeegenuss. Und sie liegen voll im Trend.
Wie funktionieren Espresso-/Kaffee-Vollautomaten?
Eine Hochleistungspumpe transportiert das kalte Wasser mit 15 bar Druck in das Heizsystem (Boiler oder Durchlauferhitzer). Hier wird es auf die richtige Temperatur erhitzt (92–95 °C) und anschliessend durch das Kaffeemehl gepresst. Die Temperatursteuerung wird bei den meisten Geräten durch einen oder zwei Thermostate präzise geregelt. Das verbrauchte Kaffeemehl (Kaffeekuchen) wird automatisch aus der Brühgruppe ausgeworfen und in einem speziellen Fach gesammelt. Das in das Gerät integrierte Mahlwerk bereitet für jeden Brühvorgang die benötigte Menge an aromafrisch gemahlenem Kaffeemehl zu. Mahlgrad und Menge des Kaffeemehls pro Tasse (Dosierung) lassen sich bei guten Geräten individuell einstellen. Neben dem Vorratsbehälter für die Kaffeebohnen verfügen viele Modelle über einen zweiten Einfüllschacht für eine bereits gemahlene Kaffeesorte. Über einen Wasserbehälter (Füllvolumen 2 bis 2,5 ltr.) wird der Vollautomat betankt.
Maschinen mit Boiler-System erhitzen bei jedem Brühvorgang die gesamte Frischwassermenge. Geräte mit Durchlauferhitzer (Thermoblock) bringen immer nur die jeweils benötigte Wassermenge zum Kochen. Das spart Zeit und Energie, das verwendete Wasser ist stets frisch, die Verkalkung wird reduziert. Je nach Hersteller kommen verschiedene Thermoblock-Systeme zum Einsatz, die sich in Konstruktion und Leistung unterscheiden.
Hochwertige Vollautomaten sind mit einem Vorbrühsystem ausgestattet
Vor dem eigentlichen Brühvorgang wird der frischgemahlene Kaffee kurz angefeuchtet, wodurch sich die im Kaffee enthaltenen Aromastoffe noch besser entfalten können. Fast alle Modelle bieten auf Knopfdruck die Wahl zwischen der Zubereitung von Espresso und Cappuccino. Mittels der Dampfdüse, auf die bei manchen Geräten noch eine spezielle Aufschäumhilfe aufgesetzt wird, kann die für klassischen Cappuccino nötige sahnige Haube aus aufgeschäumter Milch hergestellt werden. Optimal ist hierfür eine Dampftemperatur von 125 °C. Je trockener der Dampf, desto besser die Resultate. Zudem kann das vom Vollautomaten erhitzte Wasser per Dampfdüse für die schnelle Zubereitung von Instantgetränken oder Tee genutzt werden.
